En estos días aprendí a preparar leche de soya casera. Realmente no imaginé que fuese tan sencilla su preparación. Existe mucha información sobre la soya, y yo encontré que además de nutritiva y saludable, la leche de soya es económica.

Con la soya es posible preparar más productos como quesos, arepas, arequipe, carnes, etc, pero hoy les describiré el procedimiento para preparar en casa leche de soya.

Procedimiento:

1. Se lava la soya y se pone en remojo durante 12 horas en cantidad suficiente de agua para cubrir los granos.

2. Luego se extrae la cutícula colocándola en abundante agua y escurriendola en un lienzo para botar las cascarillas. Es importante eliminar todas las cáscaras pues son sumamente ingestas.

3. En seguida se muelen los granos pelados pasando la masa dos veces por el molino, se colocan a hervir 6 litros de agua con unas astillas de carbón vegetal, canela o clavo de especia con el objeto de retirarle al

producto el olor vegetal.

4. Se debe echar la masa en el agua hirviendo y se deja a fuego lento por unos 15 o 20 minutos revolviéndo con una espátula o cuchara de madera, se cuela y la masa resultante es lo que se conoce como harina de soya o Tosu. Por cada libra de soya se obtienen 6 botellas de leche.

El molino yo lo reemplacé por licuadora. Entonces en resumidas cuentas necesitamos la soya claro está, una licuadora, un colador de lienzo o una tela para colarla y clavo o canela o astilla de carbón vegetal.

Algo mas sobre la soya....

Como estoy hablando de una receta con soya, no quiero irme sin mencionar algunos aspectos importantes de éste alimento:

1. La leche de soya se obtiene a partir de la semilla de soya amarilla.

2. La soya es rica en proteínas, vitaminas y minerales. Pobre en calorías y no contiene colesterol; contiene las vitaminas del complejo B y en cuanto a proteínas reemplaza a las de la carne y supera a las de la leche de vaca.

3. Yo he leído que la soya no es milagrosa, yo pienso que es un buen complemento nutricional. Ningún extremo es bueno, sencillamente debe consumirse de manera moderada y no pretender reemplazar totalmente la leche de vaca por la leche de soya. En los niños es mejor en pequeñas cantidades o consultar al médico para conocer en que cantidades debe suministrarse.

4. En internet y en bibliografía se menciona que ayuda a controlar diabetes y problemas cardíacos, ayuda a la prevención del cáncer de mama y próstata, a disminuir los sintomas durante la menstruación, etc..

Finalmente, para todos aquéllos a quienes les encanta éste alimento y creen en su poder nutritivo los invito a prepararla y a disfrutarla. También los invito a compartir recetas y sus opiniones sobre las ventajas y desventajas del consumo de soya.